Un temps de cochon !!!
UN TEMPS DE COCHON !!!
Cette deuxième édition de préparation charcutière à base de cochon fut le négatif de la première : autant le froid était vif en 2018 que le soleil présent en 2020, autant les participants étaient dispersés entre la maison au chaud et le frais garage en 2018 qu’ils furent nombreux et actifs en plein air en 2020 !
Et comme toujours, la découpe fut primordiale, avec les variantes inspirées de Simon tels les nombreux légumes et aromates ajoutés (ail, oignons, thym, laurier, persil, choux, carottes, poireaux, côtes de bette, céleri branche). Cette fois, deux hachoirs permirent d’accélérer la cadence mais la journée ne fut pas trop longue pour tout réaliser, puis emballer … et nettoyer avant le froid de la nuit (hé oui, seule la journée fut chaude !).
Le repas de midi, copieux pour tous les affamés, et la bombance du soir ont permis de faire honneur aux premiers morceaux choisis, habilement préparés et complétés des entrées et gâteaux de chacun.
Le panier garni, toujours à prix coûtant avec Auze la culture, a été réparti entre tous, proposant boudin frais, terrines, saucisse diverses, pâtés de tête et caillettes.
Panier cochon
A part les bocaux de terrine qui sont stérilisés, tout peut-être congelé.
25 € le panier. Les terrines sont consignées 2€ (remboursement 1,5 €)
2 barquettes de fromage de tête cuit. A déguster frais avec des cornichons…
1 lot de 10 saucisses fraiches. A sécher ou à cuisiner.
2 barquettes de 2 caillettes à cuisiner A cuire.
3 bocaux de terrine cuite et stérilisée.
2 saucisses de couenne fraiche.
1 morceau de boudin
3 chipolatas
